Si prenda una mezza libbra di cannella provata [selezionata], di zenzero provato, una mezza libbra; di geynes [grani del paradiso], tre once; di pepe lungo, tre once; di chiodi di garofano, due once; di noce moscata, due once e mezzo; di cumino, due once; di spiganardo, una mezza oncia; di galanga, due once, di zucchero, due libbre: Si deficiat zucchero, si prenda una vasetto di miele.
Fonte: Curye on Inglysh, a cura di Constance B. Hieatt e Sharon Butler, London, 1985, pp. 148-149.